Yama Shokudo

술잔을 기울이며 그날의 칠판과 차림표를 찬찬히 살피고, 계절의 맛을 조금씩 골라 담는 시간은 저녁 식사가 주는 큰 즐거움이다. 기요스미시라카와의 주택가에 자리한 Yama Shokudo는 이러한 선술집 특유의 기분 좋은 고양감과 차분한 아늑함을 두루 품고 있다.

자리에 앉으면 요리에 맞춰 엄선된 술의 구색이 가장 먼저 눈에 들어온다. 수제 맥주로 첫 잔을 시작한다면 상쾌한 화이트 에일 생맥주나 개성 있는 에일이 목을 축이기에 알맞다. 사케는 반 홉 잔이나 한 홉 가타쿠치로 맛볼 수 있고, 조금씩 비교하며 마실 수 있는 세트도 마련되어 요리의 흐름에 맞춰 잔을 기울이기 좋다. 여기에 데지마 호센도의 도부로쿠나 직접 담근 우메보시 사와, 크래프트 진소다처럼 과일과 재료를 정성스레 담아낸 개성 있는 한 잔도 충실하다.

술과 함께 상을 채우는 요리는 재료 본연의 맛을 살린 정갈한 작은 접시와 제철 요리가 중심이다. 신선한 생선회나 금눈돔 나메로우를 비롯해 산초 열매를 더한 구운 된장, 고소한 오보로 두부 튀김 등 술을 부르는 안주가 다양하다. 겉면을 살짝 구운 치즈를 곁들인 샐러드나 뭉근하게 끓여낸 조림처럼, 소박하면서도 한 끗을 더한 솜씨는 한 입마다 기분 좋은 놀라움을 안겨준다. 제철 재료로 만든 반찬과 채소 튀김을 조금씩 곁들이며 술과의 어우러짐을 찾아가는 것도 이곳을 즐기는 좋은 방법이다.

식사의 마무리로는 따뜻함을 전하는 주먹밥이나 과실미를 살린 소르베, 오노미치의 크래프트 초콜릿을 사용한 디저트까지 폭넓게 즐길 수 있다. 저녁 시간에만 영업하며 결제는 현금으로만 가능하므로, 미리 준비하고 예약한 뒤 방문하는 편이 좋다. 가까운 이와 조용히 잔을 나누고 싶은 저녁, 여유를 두고 머물고 싶어지는 술집이다.